Нередко именно кефир имеет решающее значение при приготовлении блинов. БЕЛТА рассказала, как его правильно выбрать.
Опытные кулинары уверены, удачная кисломолочная основа делает блины ароматными и воздушными.
Специалисты считают, что для приготовления лучше всего подходит кефир средней жирности. Поскольку он дает тесту мягкость и не делает его тяжелым. Если же использовать слишком жирный продукт, то блины станут плотными. Обезжиренный кефир и вовсе может сделать блины сухими.
Кроме того, имеет значение дата изготовления кефира. Чем более свежий продукт, тем слабее его кислинка. При этом некоторые хозяйки намеренно выбирают немного подкисший кефир, так как он дает дополнительный подъем тесту.
Повара отмечают, что и температура кисломолочного продукт тоже важна. Например, теплый кефир активирует разрыхлитель и делает тесто более пышным.
Наконец на выбор кефира влияет и то, какие блины хочется получить в итоге. Для тонких больше подходят жидкие варианты, а для толстых — густые.
