Немытые ягоды, фрукты и овощи, а также неправильное хранение продуктов — основные причины роста кишечных инфекций в весенне-летний период. Как избежать заражения, в частности иерсиниозом, рассказала корреспонденту БЕЛТА заведующая отделением особо опасных инфекций Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Ольга Уткина.
Иерсиниозы — группа бактериальных инфекций, которые вызываются бактериями рода Yersinia. «Пик инфицирования происходит в весенне-летний период, когда начинается употребление овощей, фруктов и ягод в немытом виде», — рассказала Ольга Уткина.
Особую опасность представляет способность бактерий рода Yersinia размножаться в холодильнике при низких температурах. Специалист подчеркнула, что перед тем как положить продукты в холодильник, их необходимо тщательно мыть. «Чаще всего Yersinia попадает на овощи и фрукты из почвы. Поэтому, прежде чем положить их в холодильник, нужно все по возможности обработать, то есть отмыть от земли. Кроме того, очень важно раздельно хранить сырое мясо от уже приготовленного. Это должны быть раздельные полки в холодильнике», — отметила она.
Для салатов из свежей капусты, которая является частым фактором передачи инфекции, специалист рекомендовала проводить бланширование. «Когда мы ее нарезали, нужно несколько минут подержать в кипятке», — сказала эксперт.
Основной путь передачи иерсиниоза — пищевой и водный. «Чтобы избежать заболевания, нужно тщательно проводить отбор, мытье и очищение овощей и фруктов при приготовлении салатов и блюд, которые мы употребляем именно в сыром виде. Необходимо также исключить употребление пищевых продуктов с признаками гниения», — перечислила она меры профилактики.
Ольга Уткина также рекомендовала употреблять мясо, птицу и другие продукты животного происхождения только после достаточной термической обработки, использовать раздельный кухонный инвентарь для сырых и готовых продуктов, а также защищать места хранения овощей от грызунов, которые являются основным носителем инфекции.
Инфекция характеризуется разнообразием клинических проявлений. «Это может быть сыпь, интоксикация, поражение желудочно-кишечного тракта, суставов. Болезнь также склонна к рецидивирующему затяжному либо хроническому течению», — пояснила она.
Инкубационный период иерсиниоза составляет от 1 до 14 дней. «Температура тела может повыситься до 38-40 градусов, но может этого и не быть, могут появляться боли в животе, расстройство стула, тошнота, рвота, высыпание на коже, а также боли в суставах и мышцах», — перечислила специалист. Она предупредила, что заболевание может маскировать многие инфекционные и соматические болезни, протекать волнообразно, с обострениями и затишьями. «Чаще люди лечатся в амбулаторных условиях. При тяжелых случаях (такое бывает у маленьких детей) требуется госпитализация, и лечение проходит в стационаре», — добавила она.
