Забот и хлопот у аграриев сейчас много: жатва — горячая пора, когда каждая минута на счету. Но, как говорится, работа работой, а обед — по расписанию. В ОАО «Сейловичи» знают: сытное и вкусное питание не только придает силы, но и поднимает настроение, а значит — напрямую влияет на производительность труда. Корреспонденты «НН» отправились на хлебную ниву, чтобы узнать, чем кормят тех, кто сегодня обеспечивает продовольственную безопасность страны.
Комплексный обед для новых побед.
Как отмечает директор сельхозпредприятия Александр Каспер, организация горячего питания прямо на рабочем месте — это не просто забота, а производственная необходимость. Механизаторам не нужно тратить драгоценное время на поездки в столовую: еда сама «приезжает» к ним. Стоимость обеда и ужина составляет от 28 до 35 рублей, однако для самих работников он обходится практически бесплатно — они оплачивают лишь 4 рубля, что составляет чуть больше 10% от суммы. Здесь постарались максимально удешевить стоимость питания, но не в ущерб его качеству.
— Сегодня у нас щи из свежей капусты, жаркое по-домашнему с соленым огурцом, напиток из сиропа и печенье, — знакомит с меню раздатчица Светлана Шульга. — Всё свежее, с пылу с жару. Чтобы еда не остыла и не испортилась на жаре, перевозим ее в больших термосах. Обязательно выдаем и минеральную воду. На ужин позже привезем шницель натуральный рубленый, макароны со свежим помидором и напиток из сиропа.
Обед у механизаторов проходит быстро, но с комфортом: у машины оперативно раскладывают столик и стулья. Впрочем, сами труженики признаются: когда работа кипит, бывает вкуснее перекусить и «на колесе». Довольны они и качеством питания, и разнообразным меню. Кое-кто даже пошутил, что дома так не готовят. А лучшим доказательством этих слов стали пустые тарелки. Десять минут — и хлеборобы уже возвращаются к работе, прихватив с собой бутылки с прохладной водой. А машина с обедом отправляется дальше, чтобы накормить остальных работников хозяйства.
С душой и знанием дела.
Для коллектива столовой в Сейловичах время жатвы такое же напряженное, как и для хлеборобов. Ведь в обеды и ужины для тружеников нивы здесь вкладывают душу. Заведующая столовой Людмила Бернацкая в общепите уже 33 года и знает, как вкусно и сытно накормить мужчин. — Стараемся, чтобы меню было разнообразным, не приедалось, — поясняет Людмила Алексеевна. — Завтра, например, будем кормить гороховым супом, пловом и салатом из свежих огурцов и помидоров. Раз в неделю обязательно устраиваем рыбный день. Продукты всегда стараемся заказывать наперед. Свинина — со своего свинокомплекса, овощи — из агрокомбината «Несвижский», курица — с птицефабрики «Дружба», молочная продукция — со Слуцкого сыродельного комбината.
Ежедневно столовая готовит около 90 обедов и 45 полдников. В списке тех, кого нужно накормить, — комбайнеры, водители, механизаторы, работники зерносушильных комплексов, складов, строители и иностранные работники из Туркменистана, которые трудятся в хозяйстве животноводами. На выезде работают две машины — водители Николай Панамарев и Александр Кручек доставляют горячую еду прямо к месту работы. В самой столовой обедают лишь пять человек, остальные получают питание «на передовой».
На кухне с Людмилой Бернацкой готовит кухонная рабочая Наталья Дрозд. А справляться с большими объемами им помогают современные технологии. В 2024 году столовую обновили: провели ремонт, установили мощные вытяжки и закупили новое оборудование. — Теперь у нас есть пищеварочный котел на 120 порций — первые блюда варим в нем, а не в кастрюлях, как раньше, — рассказывает Людмила Алексеевна. — Очень выручает и новая стационарная жарочная сковорода: в ней идеально получаются плов, гуляш, жаркое. Есть пароконвектомат, овощерезка, тестомесильная машина. Всё это значительно облегчает наш труд.
Не только обеды, но и праздники.
Кстати, кулинарный талант местных поваров выходит далеко за рамки «полевой кухни». Осенью, когда темп работ становится чуть спокойнее, здесь выпекают ароматные пирожки с разнообразными начинками. Их подают на обед работникам хозяйства, а также реализуют населению. Большим спросом пользуются и фирменные полуфабрикаты: куриные и свиные рулеты, куриные фаршированные ножки, шницель «Полесский» и голубцы. Секрет их популярности прост: готовят здесь как для своих близких — с душой и любовью.
К слову, столовую арендуют и для проведения семейных праздников. Причем, сделать это могут не только работники сельхозпредприятия. — Зал наш рассчитан на 80 посадочных мест. Предусмотрено и банкетное меню. Стараемся держать руку на пульсе современных гастрономических трендов. Предлагаем фуршетные закуски — разнообразные брускетты, тарталетки, рулетики. У нас богатый выбор и горячих блюд: свинина с грибами или ананасами, аппетитные «Стожки», всеми любимая котлета «Папараць-кветка», домашняя колбаса и многое другое. Каждый найдет блюдо по душе — будь то птица, рыба или сочное мясо, — резюмировала Людмила Бернацкая.
Оксана ГРОХ.
Фото Анны КИСЕЛЬ.
