Внимание!
Интервью с инструктором-валеологом Несвижского РЦГиЭ Асей Тариеловной Барсамян
— Ася Тариеловна, сейчас разгар арбузного сезона. Жара в Беларуси стоит под 30 градусов, арбузы — главный хит сезона. Но носить домой целую ягодку весом под 10 кг не всем под силу. На рынках можно увидеть не только целые арбузы, но и уже разрезанные на дольки, упакованные в пленку. Насколько это безопасно?
— Это очень опасно. Резаный арбуз на стихийном рынке или в сомнительном ларьке — это бомба замедленного действия для кишечника. У арбуза очень высокая влажность и много сахара. Когда нарушается целостность корки, бактерии начинают размножаться с космической скоростью. Если арбуз разрезали час назад — это еще полбеды. Но часто на прилавках лежат вчерашние дольки. Внешне они выглядят нормально, а внутри уже работает кишечная палочка. Пленка не спасает, а наоборот создает парниковый эффект, в котором бактерии размножаются еще быстрее.
— Но продавцы обычно уверяют, что все свежее, порезали сегодня утром.
— К сожалению, на вопрос когда порезали продавцы обычно отмахиваются: сегодня утром, все свежее. Однако на многих дольках уже виднеются следы усталости — подсохшая корочка или капли мутной жидкости. Ситуация простая с точки зрения микробиологии.
— А что говорят санитарные правила о торговле резаными арбузами?
— Согласно решению Несвижского районного исполнительного комитета о мерах по упорядочению торговли на территории района, реализация скоропортящихся продуктов без холодильного оборудования и соблюдения условий хранения не допускается. Резаный арбуз — именно такой продукт. На городском рынке Несвижа правила особенно строгие: согласно внутренним требованиям администрации рынка, продавцы обязаны реализовывать арбузы только целиком. При желании покупателя проверить спелость можно сделать небольшой конусный вырез, треугольник, и сразу же вставить его обратно, но не оставлять надрез открытым. Также продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку и документы на партию товара.
— Тем не менее, многие продавцы игнорируют эти правила.
— Да, к сожалению, на практике это правило часто игнорируют. Штрафы есть, но они не всегда останавливают недобросовестных продавцов. Поэтому ответственность за свое здоровье лежит прежде всего на самом покупателе.
— Если человек все же хочет купить резаный арбуз или берет его в магазине, где есть свой отдел кулинарии, как минимизировать риски?
— Запомните три «нет!».
Первое — нет стихийным точкам. Покупайте арбузы только в стационарных магазинах, где есть холодильные витрины и контроль сроков годности.
Второе — нет мягким бокам. Целый арбуз должен быть упругим. Если на разрезанной дольке мякоть рыхлая или стеклянистая, блестит, как мокрая вата, его уже начали поливать химией для хранения или он перележал.
Третье — нет запаху. Свежий арбуз пахнет травой. Если вы чувствуете кисловатый или винный запах сквозь пленку, это верный признак начала брожения. Такой арбуз покупать категорически нельзя.
— Какие еще рекомендации вы могли бы дать нашим читателям?
— Несвижский центр гигиены и эпидемиологии жителям Несвижа настоятельно советует: покупать целые арбузы в стационарных магазинах. Если очень хочется попробовать дольку, обращаться только в те точки, где установлен холодильный прилавок с температурой не выше плюс 6 градусов. Лучше купить целый арбуз и съесть его дома в кругу семьи, чем рисковать здоровьем ради сомнительного удобства. Попросите продавца на рынке проверить арбуз на хвостик и по звуку, а дома разрежьте сами чистым ножом. Храните разрезанный арбуз в холодильнике не более суток. В Беларуси сейчас разгар сезона бахчевых. Это вкусно и полезно, но резаные арбузы на уличных лотках — это лотерея, где на кону ваше здоровье. Не рискуйте.
Беседовала Ольга МАРЧЕНКО.
