16 октября мировое сообщество отмечает Всемирный день здорового питания. О значимости этой даты и принципах рациона рассказывает инструкторвалеолог Несвижского районного центра гигиены и эпидемиологии Ася Барсамян.
— Ася Тариеловна, расскажите, насколько значима эта дата и почему вопросам рациона уделяется такое пристальное внимание?
— Эта дата напоминает о прямой связи между ежедневным рационом и профилактикой хронических заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых патологий, сахарного диабета и онкологии. По оценкам специалистов, до 90 процентов заболеваний берут начало от неправильного питания. Поэтому проблема требует самого серьезного отношения.
— На каких принципах должно строиться рациональное питание?
— Основу составляют три принципа. Первый — энергетическое равновесие: затраты энергии должны соответствовать ее поступлению с пищей, чтобы избежать ожирения. Второй — сбалансированность: правильное соотношение белков, жиров и углеводов (примерно 1:1:4). Третий — режим питания: регулярный прием пищи 5-6 раз в день небольшими порциями снижает риск метаболического синдрома.
— Углеводы часто считают главной причиной лишнего веса. Насколько это справедливо?
— Это неверно. Углеводы жизненно важны для энергии. При их нехватке организм разрушает мышечную ткань. Важно выбирать сложные углеводы: овощи, цельнозерновые продукты, макароны из твердых сортов пшеницы и крупы. Они не вызывают резких скачков глюкозы и богаты полезными веществами.
— Можно ли доверять продуктам с маркировкой «обезжиренный», «фитнес», «диетический» в плане содержания сахара?
— С осторожностью. Добавочный сахар — одна из главных причин избыточного веса. Он скрывается под названиями сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока и другими. В так называемых здоровых продуктах, таких как мюсли, сухие завтраки и обезжиренные йогурты с наполнителями, сахара может быть очень много.
— Какова роль белков и жиров, допустимо ли полное исключение жиров из меню?
— Белки необходимы для построения клеток и поддержания иммунитета. Жиры исключать категорически нельзя: они входят в структуру клеток, нужны для синтеза гормонов и усвоения жирорастворимых витаминов. Важно соблюдать пропорцию: четверть животных жиров и три четверти растительных. Следует выбирать нежирные продукты и готовить пищу на пару, варить или запекать.
— Какой набор продуктов Вы рекомендуете для формирования доступного и полноценного рациона?
— Необходимо съедать не менее 400 граммов фруктов и овощей в день (зимой подойдут замороженные). Рыбу нужно есть минимум раз в неделю, особенно жирные сорта, богатые Омега-3. Молочные и кисломолочные продукты обязательны для получения кальция и витаминов группы В. Крупы и молоко отлично дополняют друг друга и легко перевариваются.
— Существует мнение, что здоровое питание — это дорого. Насколько это соответствует действительности?
— Это распространенное заблуждение. Самые полезные крупы одновременно являются самыми дешевыми. Нежирные молочные продукты и растительные масла доступнее. Готовить дома выгоднее, чем покупать полуфабрикаты. Изменение пищевых привычек не только улучшит здоровье и настроение, но и позволит сократить расходы на питание.
Беседовала Ольга МАРЧЕНКО.
