Как мы ранее сообщали, в рамках V районного фестиваля гостеприимства «Гасціннасць па-радзівілаўску» прошел открытый чемпионат по приготовлению гриля и барбекю «Трафей паляўнічага». За звание лучшего боролись восемь сельхозорганизаций района, представив на суд жюри и зрителей свои оригинальные блюда.
Председатель жюри, глава гильдии шеф-поваров Беларуси Александр Чикилевский, поблагодарил всех за участие, подчеркнув, что само участие в таком конкурсе — это уже своеобразная победа. Он отметил, что не понаслышке знает, как сложно выступать, ведь сам не единожды был как судьей, так и участником подобных состязаний.
По итогам напряженной борьбы Дипломами за участие были награждены ЗАО «1 Мая», ОАО «17 Сентября», «Сейловичи», «НОВАЯ ЖИЗНЬ» и «Лань-Несвиж». Третье место занял СВК «Агрокомбинат Снов», второе — ГП «ЭБ «Свекловичная». И, наконец, первое место по праву завоевало ОАО «Несвижские Островки».
Как рассказала Татьяна Холопица, администратор базы отдыха агроэкотуризма «У старой мельницы» ОАО «Несвижские Островки», к конкурсу они готовились основательно, тщательно продумывая меню и выбирая блюда. На подворье ОАО «Несвижские Островки» все блюда были приготовлены из дичи.
— Дичь, как известно, специфична, поэтому требовала особого подхода: сутки замачивания и сутки приготовления, — отметила Татьяна Николаевна. — Специи выбирались классические, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса. На мангале жарились ребрышки дикого кабана. Приготовили мы и жаркое из косули с овощами, а также жаркое из бобра и лося, запеченную косулю с морковью. Чтобы мясо не было сухим, пришлось добавить немного свиного сала — небольшой, но важный секрет кулинаров. Но несомненной изюминкой стало блюдо «Лесное рандеву» — губы и язык лося. Конечно, это очень трудоемкий процесс: подготовительные работы занимают много времени, а затем блюдо надо три часа томить в казане. Из специй — только классика: соль, лавровый лист, черный и душистый перец, морковь и лук. Подавался язык со сметанным соусом. И, конечно, наша главная фишка — подавать все блюда с большой любовью.
В беседе с корреспондентом «НН» Александр Чикилевский отметил, что конкурсантами было приготовлено очень много интересных и невероятно вкусных работ. Участники находили интересные, старинные рецепты. Возможно, исполнение блюд было не всегда традиционным, но сама идея была превосходной.
— На самом деле было очень много вкусных блюд, не хочу кого-то выделять. Большинство участников выдержали регламент и приготовили блюда из дичи. Например, сегодня дегустировал вальдшнепа, лося, косулю, кабана. Даже довелось попробовать губу лося, которую уже давно не пробовал. Это очень старинный шляхетский деликатес. Со всей ответственность могу сказать, что фестиваль получился, всё было классно, всё было интересно, — поделился своими впечатлениями Александр Чикилевский.
Конкурс настолько воодушевил главу гильдии шеф-поваров, что он взял на заметку идею и планирует ввести в свое меню блюдо «Губы лося по-гусарски». К осени, когда будет много дичи, он хочет в своих ресторанах «Литвин» сделать целый сет именно из дичи.
А отличное настроение гостям праздника создавала концертная программа с участием солистов и коллективов любительского творчества Несвижского района. Зрители могли насладиться выступлениями, которые добавили колорита и веселья мероприятию.
Завершился районный фестиваль гостеприимства «Гасціннасць па-радзівілаўску» и открытый чемпионат по приготовлению гриля и барбекю «Трафей паляўнічага» праздничной дискотекой под открытым небом.
Больше фото — в АЛЬБОМЕ в нашей группе ВК. (скоро будет дополнено)
